Carménère

Carménère

Diese Assemblage aus 75 % Carménère und 25 % Cabernet Sauvignon bringt eine spannende Verbindung aus Frucht, Würze und Struktur hervor. Angebaut auf ton- und kalkhaltigen Böden unter dem Einfluss des ozeanischen Klimas, entfaltet dieser Wein ein ausdrucksstarkes Aromenspiel, das durch die sorgfältige Lese und Reifung geprägt ist.

Rebsorten und Ausbau:
Carménère, eine spät reifende Sorte, wird erst einige Tage nach dem Cabernet Sauvignon geerntet. Ihre vollständige Reife ist entscheidend, um die Aromen von dunklen Beeren und würzigen Noten wie grauem Pfeffer voll zur Geltung zu bringen. Die Sorte ist anspruchsvoll im Anbau und neigt zur Verrieselung, wodurch Ertragseinbußen entstehen können. Ende des 18. Jahrhunderts gelangte Carménère nach Chile, wo sie optimale Bedingungen fand. 2016 wurde sie in diesem Weingut wieder in ihre ursprüngliche Heimat zurückgeführt.

Degustation:
Das Bukett zeigt vielschichtige Aromen mit floralen Noten, Garrigue und würzigen Akzenten. Am Gaumen entfalten sich Anklänge von Pfeffer, Kräutern der Provence und balsamischen Nuancen. Die feinkörnigen Tannine sind harmonisch eingebunden, während die Struktur Frische und Tiefe vermittelt.

Der Wein kann noch etliche Jahre reifen. 5 -10, je nach nachdem, wie gereifte Weine geschätzt werden.

Der Carménère passt hervorragend zu geschmortem Wild, Lamm mit Kräutern oder einer Entenbrust mit Pfeffersauce. Gereifter Hartkäse oder rustikale Gerichte mit mediterranen Kräutern unterstreichen seine aromatische Komplexität.

Ein charaktervoller Wein mit markanter Struktur. Die Wiederentdeckung des Carménère in seiner ursprünglichen Heimat.