Ghiomo
Nebbiolo Vigna Granda
Der «Vigna Granda» ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert besonders gut mit Antipasti, leichten Pastagerichten und zartem Fleisch, wie Geflügel oder Kalb. ... die Beschreibung
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Der Wein:
Nebbiolo Vigna Granda
Der «Vigna Granda» der Azienda Agricola Ghiomo ist ein reinsortiger Nebbiolo, der die Eleganz und Finesse dieser Rebsorte in ihrer zugänglichsten Form zeigt.Lage und Terroir
Die Trauben für den «Vigna Granda» stammen aus drei Weinbergen in Guarene: Vigna Granda, Vigna Bursa und San Lusè. Die Reben wachsen auf marlhaltigen Böden mit einem hohen Anteil an Kalk und Ton.
Den Ertrag reduziert Giuseppino Ghiomo durch eine Traubenausdünnung von 30–40%. Er produziert damit gerade einmal etwa 1,8 kg Trauben pro Rebstock - doch solche mit einem wunderbaren Aroma. Die Reben werden nach der klassischen Guyot-Erziehung geführt und mit einer mittleren bis kurzen Schnitttechnik gepflegt.
Rebsorte und Stil
Als 100 % Nebbiolo zeigt sich der «Vigna Granda» in einem klaren, leuchtenden Rubinrot. Sein Duft ist geprägt von fruchtigen und floralen Noten, die an rote Beeren, Veilchen und Rosen erinnern. Am Gaumen präsentiert er sich elegant, saftig und würzig, mit einem feinen Tanningerüst und einer anhaltenden, leicht bitteren Note im Nachhall.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden vollreif geerntet und in kleinen, perforierten 20-kg-Behältern gesammelt. Falls nötig, werden sie bereits im Weinberg streng selektiert. Die Verarbeitung erfolgt innerhalb weniger Stunden nach der Lese.
Die kontrollierte Gärung findet bei etwa 28 °C statt, begleitet von wiederholten, sanften Umwälzungen des Tresterhuts. Die Maischestandzeit beträgt etwa 200 Stunden, um Farbe, Aromen und Struktur optimal zu extrahieren. Anschließend erfolgt die spontane malolaktische Gärung in Edelstahltanks.
Der Ausbau erfolgt über 12 Monate, teils in Eichenholzfässern, teils in Edelstahltanks. Nach der Abfüllung ruht der Wein mindestens zwei Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
Trinkreife und Speisenempfehlung
Der «Vigna Granda» ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert besonders gut mit Antipasti, leichten Pastagerichten und zartem Fleisch, wie Geflügel oder Kalb. Auch zu milden Käsesorten passt er hervorragend.
Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 18 °C. Die Flasche sollte mindestens zwei Stunden vor dem Genuss geöffnet werden, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Der Wein besitzt ein gutes Reifepotenzial, kann aber auch jung genossen werden.
Der Wein:
Nebbiolo Vigna Granda
Der «Vigna Granda» der Azienda Agricola Ghiomo ist ein reinsortiger Nebbiolo, der die Eleganz und Finesse dieser Rebsorte in ihrer zugänglichsten Form zeigt.Lage und Terroir
Die Trauben für den «Vigna Granda» stammen aus drei Weinbergen in Guarene: Vigna Granda, Vigna Bursa und San Lusè. Die Reben wachsen auf marlhaltigen Böden mit einem hohen Anteil an Kalk und Ton.
Den Ertrag reduziert Giuseppino Ghiomo durch eine Traubenausdünnung von 30–40%. Er produziert damit gerade einmal etwa 1,8 kg Trauben pro Rebstock - doch solche mit einem wunderbaren Aroma. Die Reben werden nach der klassischen Guyot-Erziehung geführt und mit einer mittleren bis kurzen Schnitttechnik gepflegt.
Rebsorte und Stil
Als 100 % Nebbiolo zeigt sich der «Vigna Granda» in einem klaren, leuchtenden Rubinrot. Sein Duft ist geprägt von fruchtigen und floralen Noten, die an rote Beeren, Veilchen und Rosen erinnern. Am Gaumen präsentiert er sich elegant, saftig und würzig, mit einem feinen Tanningerüst und einer anhaltenden, leicht bitteren Note im Nachhall.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden vollreif geerntet und in kleinen, perforierten 20-kg-Behältern gesammelt. Falls nötig, werden sie bereits im Weinberg streng selektiert. Die Verarbeitung erfolgt innerhalb weniger Stunden nach der Lese.
Die kontrollierte Gärung findet bei etwa 28 °C statt, begleitet von wiederholten, sanften Umwälzungen des Tresterhuts. Die Maischestandzeit beträgt etwa 200 Stunden, um Farbe, Aromen und Struktur optimal zu extrahieren. Anschließend erfolgt die spontane malolaktische Gärung in Edelstahltanks.
Der Ausbau erfolgt über 12 Monate, teils in Eichenholzfässern, teils in Edelstahltanks. Nach der Abfüllung ruht der Wein mindestens zwei Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
Trinkreife und Speisenempfehlung
Der «Vigna Granda» ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert besonders gut mit Antipasti, leichten Pastagerichten und zartem Fleisch, wie Geflügel oder Kalb. Auch zu milden Käsesorten passt er hervorragend.
Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 18 °C. Die Flasche sollte mindestens zwei Stunden vor dem Genuss geöffnet werden, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Der Wein besitzt ein gutes Reifepotenzial, kann aber auch jung genossen werden.
Weintyp: seidiger Rotwein
