Prestige de Constance

Prestige de Constance

Ein Wein aus einer sehr nördlichen Lage der Côte d'or von Bruno Dangin. Die nördliche Lage ergibt diesen besonderen, gastronomischen Crèmant - ein stolzer Ausdruck des Terroirs, auf dem er von über 40 Jahre alten Pinot Noir Reben gedieh.
Ein komplexer, ausdrucksvoller Crémant im perfekten Gleichgewicht von Kraft, Mineralität und Frische. Den Gaumen füllend, doch nicht überladen wirkend, erfrischt der Prestige de Constance die Gäste zu einem Aperitif wie zu einem durch seine Feinheit brillierenden Menü.
Als Blanc de Noirs besticht dieser Crémant durch seine präzise Stilistik, die durch die Verarbeitung ohne Schwefelzusatz (« Sans Sulfites ») zusätzlich an Reinheit und Ausdruckskraft gewinnt.

Technische Details
Terroir: Ton-Kalkstein (Argilo-Calcaire) des oberen Jura
Lage: Molesme (21330), im Herzen des Burgunds
Dosage: Extra-Brut mit 4 g/l
Reifung: 24 Monate auf der Hefe
Besonderheit: Ohne Schwefelzusatz (SO?: 0 mg/l)
Verkostungsnotizen
Farbe: Strahlend goldene Robe mit feiner, anhaltender Perlage.
Nase: Ausdrucksstarke Aromen von reifen Birnen, Brioche und einem Hauch von weißer Blüte.
Gaumen: Ein ausgewogener und komplexer Wein mit einer cremigen Textur. Die fruchtigen Noten der Nase setzen sich fort, begleitet von subtilen Tanninen, die elegant in eine salzige Mineralität eingebettet sind. Der Abgang ist frisch und anhaltend, mit einer harmonischen Balance aus Frucht und Struktur.
Charakter und Stil
Dieser Crémant vereint die Tiefe und Struktur eines großen Pinot Noirs mit der Eleganz und Frische eines Schaumweins. Die Reifung auf der Hefe verleiht ihm eine cremige Textur und eine besonders feine Perlage, während die Autolyse feine Aromen von Brioche und Mandeln hervorbringt. Die Entscheidung, auf Schwefel zu verzichten, bewahrt die Authentizität und den unverfälschten Ausdruck des Terroirs.

Speiseempfehlungen
Der Prestige de Constance ist ein vielseitiger Begleiter und als Aperitif ideal für den eleganten Auftakt.
Fischgerichte: Perfekt zu gegrilltem Lachs oder Zander in Beurre Blanc.
Meeresfrüchte: Harmoniert hervorragend mit Austern oder Jakobsmuscheln.
Käse: Seine salzige Mineralität unterstreicht die feinen Aromen eines gereiften Comté.