Cognac und Pineau de Charentes. Le Maine Castay

Das Weingut produziert Cognacs aus dem Terroir der Fins Bois, die sich durch ihre schnelle Reifung und geschmeidige Struktur auszeichnen. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern, wobei die Selektion der besten Partien über Jahrzehnte hinweg eine entscheidende Rolle spielt.

Die Domaine Le Maine Castay liegt auf einem felsigen Kalksteinplateau und erstreckt sich über 23 Hektar entlang des kleinen Flusstals der Charraud. Der Boden besteht aus kalkhaltigen Tonböden («groies argilo-calcaires»), die für eine gute Wasserspeicherung sorgen und den Reben Struktur verleihen.

Die alkoholische Gärung startet spontan mit den weinbergseigenen Hefen und verleiht den Weinen einen einzigartigen Charakter.

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