Kategorie: Wein passend zu Fisch
Weißwein zu Fisch ist nicht das Ende aller Weisheiten. Wann Rotwein zu Fisch eine gute Wahl sein kann und welcher Wein zu welchen Arten von Fisch und seinen Zubereitungen harmoniert, hängt von den Säuren im Wein ab.
Der Grund ist das Tannin im Rotwein wie auch in den im Barrique ausgebauten Weißweinen: es passt nicht zu den Fischölen und schmeckt metallisch bitter.
Eine Ausnahme bei den Rotweinen sind solche mit wenig Tannin, aber viel Fruchtsäure: klassisch sind hier Weine aus dem Beaujolais. Weine aus der Rebsorte Gamay haben wenig Tannin, aber eine frische Fruchtsäure.
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