Grange des Rouquette Blanc Viognier

Grange des Rouquette Blanc Viognier

Viognier ist eine klassische Traubensorte von der Rhône. Das volle und weiche Aroma der Sorte wird von feinem Aprikosenduft bestimmt. Die saftigen Weine dieser Sorte sind oft enorm ausdrucksvoll.
Dieser Viognier von den Boudinauds ist eher eine dezente Variante dieser Sorte, bei der die Frische des Weines die würzigen Noten überragt.
Elegant wie alle Weine der Boudinauds und zu leichten Menüs oder mit Fisch auch hellem Fleisch passend – was für einen Viognier durchaus bemerkenswert ist.

Terroir und Boden
Die Viognier-Reben gedeihen in Saint Bonnet du Gard am Standort „Le Pélican“. Hier finden sie auf kalkhaltigen Böden am unteren Hang ideale Bedingungen. Diese tieferen, kühleren Böden ermöglichen dem Viognier eine gleichmäßige Entwicklung und bewahren seine Frische, während die Kalksteinstruktur zur Mineralität des Weins beiträgt.

Vinifikation
Die Lese erfolgt in den kühlen Nachtstunden, um die Aromen zu bewahren. Nach der Ernte liegen die Trauben drei Stunden auf der Maische, um die Aromen aus der Beerenhaut zu extrahieren. Anschließend erfolgt das behutsame Pressen und die 48-stündige Vorklärung des Mostes bei niedriger Temperatur.

Die alkoholische Gärung findet unter Temperaturkontrolle bei 16 °C statt, um die Fruchtigkeit und Finesse zu bewahren. Der Wein reift anschließend auf der Feinhefe, wodurch er an Struktur und Tiefe gewinnt. Eine malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um die Frische und Spannung zu erhalten.

Verkostungsnotiz:
Der Grange des Rouquette Viognier zeigt sich in einer goldgelben Farbe mit grünen Reflexen. Sein Duft entfaltet Noten von weißen Blüten wie Akazie und Veilchen sowie Aromen von weißfleischigen Früchten. Mit der Zeit entwickeln sich feine würzige Nuancen.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und lebendig, mit einer ausgeprägten Mineralität, die den Kalksteinboden widerspiegelt. Die gut integrierte Säure verleiht ihm Spannung und sorgt für eine harmonische Balance.

Speiseempfehlung
Dieser Viognier eignet sich hervorragend als Aperitif. Er begleitet gegrillten Fisch ebenso wie Fischgerichte mit heller Sauce. Auch zu kalten Vorspeisen oder mildem Ziegenkäse entfaltet er seine Qualitäten.