Handwerk zwischen Chardonnay und Pinot Noir
Im Burgund, nahe Nuits-Saint-Georges, liegt das Weingut Domaine Dubois in Premeaux-Prissey – ein Ort, an dem die berühmten Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay auf die stille Realität des alltäglichen Winzerhandwerks treffen.
Während große Namen und prestigeträchtige Lagen den Ruf der Region prägen, zeigt das Familienweingut Dubois, dass Charakter und Qualität nicht vom Etikett abhängen müssen.
Beatrice und Raphael Dubois führen das Weingut heute in neunter Generation. Wer sie besucht – sonntags und montags nur nach Vereinbarung – trifft auf Winzer, die sich nicht mit Luxus oder Inszenierung aufhalten, sondern mit der Arbeit im Weinberg.
Das Clos Vougeot. Dubois bewirtschaftet eine Parzelle und erzeugt einen der großen Burgunder dort.
Kein Sommeliertitel wird erwartet, keine Wagenklasse beurteilt. Der Fokus liegt auf dem, was wirklich zählt: Reben, Böden und Wissen.
Im Burgund kann ein Pinot Noir von zwei benachbarten Parzellen völlig unterschiedliche Qualitäten zeigen – feine Unterschiede in der Bodenzusammensetzung, Erosionsrinnen oder kleinste geologische Brüche reichen dafür aus. Das gilt ebenso für Chardonnay, der hier eine unvergleichliche Spannung und Feinheit entwickeln kann – sofern der Winzer seine Parzelle versteht und mit handwerklicher Konsequenz arbeitet.
Beaune, die hübsche Weinstadt im Burgund.
Bei Dubois entstehen die Weine durch klassische Vinifikation, sorgfältige Laubarbeit, reduzierte Erträge und präzise Gärführung. Viele Aromen bilden sich erst bei der Gärung aus Vorstufen, die nur entstehen, wenn im Weinberg konsequent und mit Erfahrung gearbeitet wurde.
Deshalb bleibt die Arbeit im Weinberg der entscheidende Faktor für die Qualität – und nicht die Nähe zu berühmten Nachbarn oder großen Namen.
Die Domaine Dubois steht exemplarisch für ein anderes Burgund: eines, das sich nicht ins Rampenlicht drängt, sondern still, beständig und mit Sorgfalt Weine erzeugt, die die Typizität von Pinot Noir und Chardonnay in ihrer feinsten Form zeigen – ohne Show, aber mit Tiefe.
