Domaine Les Hautes Terres

Persée Brut Nature Rose

Frische Aromen von roten Früchten, die an Erdbeeren und Himbeeren erinnern, gepaart mit subtilen Anklängen von Hefenoten. ... die Beschreibung

Typ: Crémant Alkohol: 13.5 Vol%

100% pinot-noir

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Allergene:enthält Schwefel

0.75l    //  30.30 €/l   //  Preis pro Flasche, inkl. MwST.

Erzeuger: Domaine Les Hautes Terres, Gilles Azam 11300 ROQUETAILLADE rue du Château web: .
Inverkehrbringer: weinraum

Anzahl

Der Wein:

Persée Brut Nature Rose

Der Persée, ein Crémant de Limoux Rosé Brut Nature, begeistert mit seinem leuchtenden, rötlichen Schimmer und einer Aromenvielfalt, die an eine Konstellation von roten Früchten erinnert.
Ohne Dosage entfaltet dieser Schaumwein seine besondere Tiefe und zeigt sich als idealer Begleiter sowohl für festliche Anlässe als auch für unerwartete kulinarische Kombinationen.

Terroir und Geologie
Lage: Cirque de Roquetaillade, Haute Vallée de l’Aude
Höhe der Parzelle: 400 Meter
Boden: Tiefgründiger Ton und kalkhaltige Geröllböden, geprägt von ihrer nördlichen Ausrichtung, die die Frische im Wein betont.
Klima: Frische, kühle Bedingungen durch die erhöhte Lage und die Nordexposition
Rebsorte
Pinot Noir ist die Basis für diesen charaktervollen Crémant, der mit seiner Eleganz und Vielschichtigkeit beeindruckt.
Vinifikation und Ausbau
Methode: Rosé de Saignée
Die schonende Herstellung durch begrenzte Maischestandzeit ermöglicht die Gewinnung der natürlichen Farbpigmente.
Ausbau: Gärung und neunmonatiger Ausbau auf der Hefe in Eichenfässern. Anschließendes Flaschenlager über einen längeren Zeitraum auf der Hefe (sur lattes)
Degorgieren: Ohne Zugabe von Dosage, als Brut Nature belassen, um die Reinheit und das Terroir in den Vordergrund zu stellen.
Verkostungsnotizen
Farbe: Leuchtendes, funkelndes Rosé
Aroma: Frische Aromen von roten Früchten, die an Erdbeeren und Himbeeren erinnern, gepaart mit subtilen Anklängen von Hefenoten.
Am Gaumen: Dynamisch, mit einer ausgeprägten Tiefe und einem vinösen Charakter, der sich durch Eleganz und Mineralität auszeichnet.
Speiseempfehlungen:
Der Persée ist ein vielseitiger Begleiter zu verschiedenen Gerichten:
Geflügel: Freilandhuhn mit kross gebratener Haut
Fisch: Zander und Hecht aus heimischen Gewässern oder ein Wolfsbarsch (Loup de Mer)
Vegetarisch: Gemüsegerichte auch mit intensiven Aromen.

Der Wein:

Persée Brut Nature Rose

Der Persée, ein Crémant de Limoux Rosé Brut Nature, begeistert mit seinem leuchtenden, rötlichen Schimmer und einer Aromenvielfalt, die an eine Konstellation von roten Früchten erinnert.
Ohne Dosage entfaltet dieser Schaumwein seine besondere Tiefe und zeigt sich als idealer Begleiter sowohl für festliche Anlässe als auch für unerwartete kulinarische Kombinationen.

Terroir und Geologie
Lage: Cirque de Roquetaillade, Haute Vallée de l’Aude
Höhe der Parzelle: 400 Meter
Boden: Tiefgründiger Ton und kalkhaltige Geröllböden, geprägt von ihrer nördlichen Ausrichtung, die die Frische im Wein betont.
Klima: Frische, kühle Bedingungen durch die erhöhte Lage und die Nordexposition
Rebsorte
Pinot Noir ist die Basis für diesen charaktervollen Crémant, der mit seiner Eleganz und Vielschichtigkeit beeindruckt.
Vinifikation und Ausbau
Methode: Rosé de Saignée
Die schonende Herstellung durch begrenzte Maischestandzeit ermöglicht die Gewinnung der natürlichen Farbpigmente.
Ausbau: Gärung und neunmonatiger Ausbau auf der Hefe in Eichenfässern. Anschließendes Flaschenlager über einen längeren Zeitraum auf der Hefe (sur lattes)
Degorgieren: Ohne Zugabe von Dosage, als Brut Nature belassen, um die Reinheit und das Terroir in den Vordergrund zu stellen.
Verkostungsnotizen
Farbe: Leuchtendes, funkelndes Rosé
Aroma: Frische Aromen von roten Früchten, die an Erdbeeren und Himbeeren erinnern, gepaart mit subtilen Anklängen von Hefenoten.
Am Gaumen: Dynamisch, mit einer ausgeprägten Tiefe und einem vinösen Charakter, der sich durch Eleganz und Mineralität auszeichnet.
Speiseempfehlungen:
Der Persée ist ein vielseitiger Begleiter zu verschiedenen Gerichten:
Geflügel: Freilandhuhn mit kross gebratener Haut
Fisch: Zander und Hecht aus heimischen Gewässern oder ein Wolfsbarsch (Loup de Mer)
Vegetarisch: Gemüsegerichte auch mit intensiven Aromen.

Mehr zu dem Wein

Aus welcher Region der Wein stammt, welcher Winzer ihn erzeugt hat

Domaine Hautes Terres

Für Gilles Azam und seine Frau Geneviève ist der Weinbau nicht nur eine Arbeit, sondern eine Lebensweise. Seit über zwanzig Jahren haben sie mit Geduld und Hingabe ihr Weingut aufgebaut. Gilles beschreibt das Terroir nicht nur durch Geologie oder Klima, sondern betont die Rolle des Menschen. Die Crémant der beiden gehören zu den besten Frankreichs.

Crémant aus Limoux im Languedoc

Weintyp: Schaumwein

Die Blasen im Wein zerplatzen im Weinglas und verstärken das feine Aroma von Crémant, Champagner und Prosecco. Kaut man den Wein en wenig mit dem Essen, hat man auch keine Kohlensäure im Bauch.
Das feine Aroma dieses Weintyps geht dann auch eine innige Verbindung mit dem Essen ein. Schaumweine sind wundervolle Begleiter eines Essens; nicht nur als Aperitif.

Die feinen Begleiter zu gutem Essen:

Pinot Noir

  • Pinot Noir

    Pinot Noir

    Pinot Noir-Rotwein zeichnet sich durch ihre helle bis mittlere Farbintensität und ein komplexes Aromaprofil aus.

    Typische Aromen umfassen rote Früchte wie Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren, oft begleitet von floralen Noten und erdigen Nuancen.

    Mit zunehmender Reife entwickeln die Weine tertiäre Aromen wie Unterholz, Pilze und Trüffel.

    Am Gaumen präsentieren sie sich elegant mit feinen Tanninen und einer ausgewogenen Säurestruktur.

    Aus dem Burgund: Pinot Noir

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