Nicolas Maillart und seine Champagner
Die feinen Champagner von Maillart
Nicolas Maillart, ein Winzer aus Chamery in der Region Montagne de Reims, ist ein Meister seines Fachs. Mit einem tiefen Respekt für die Tradition und einem klaren Fokus auf Innovation erzeugt er Champagner, die die Essenz der Champagne widerspiegeln.
Seine Weinberge umfassen 10 Hektar, verteilt auf die Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen von Écueil, Villers-Allerand und Bouzy. Diese außergewöhnlichen Standorte bieten die perfekte Grundlage für die Schaffung unverwechselbarer und hochwertiger Champagner.
Geologie und Böden: Das Fundament von Maillarts Champagner
Die Weinberge von Nicolas Maillart befinden sich auf den typischen kalkhaltigen Böden der Champagne. Diese Böden, reich an fossilem Kalk und Ton-Kalk-Mischungen, speichern die Wärme der Sonne und geben sie an die Reben ab, was besonders für die Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay von Vorteil ist. Die geringe Fruchtbarkeit des Bodens zwingt die Reben, tief zu wurzeln, was den Trauben komplexe Aromen und eine ausgeprägte Mineralität verleiht.
- Écueil und Villers-Allerand: Hier dominieren kalkhaltige Lehmböden, die dem Pinot Noir Struktur und Eleganz verleihen.
- Bouzy: Bekannt für seine Grand-Cru-Lage, zeichnet sich durch tiefe Kreideböden aus, die den Weinen eine unvergleichliche Frische und Langlebigkeit geben.
Nachhaltigkeit und Tradition: Maillarts Philosophie
Die Lage der Weinberge von Maillart.
Nicolas Maillart verfolgt einen nachhaltigen Ansatz im Weinbau. Er verzichtet auf chemische Herbizide und Pestizide, um das natürliche Gleichgewicht seiner Böden und Reben zu bewahren. Seine Weingärten sind mit Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifiziert, was seine Verpflichtung zur ökologischen Verantwortung unterstreicht. Zusätzlich setzt er auf selektive Handlese und minimalen Eingriff im Keller, um den Charakter jeder Parzelle unverfälscht in die Flasche zu bringen.
Das Weingut: Präzision trifft Innovation
Das Weingut in Chamery ist ein perfektes Zusammenspiel von Tradition und modernster Technik. Nicolas Maillart verwendet für die Vinifikation eine Kombination aus Edelstahltanks und Holzfässern, die es ihm ermöglichen, die Weine individuell auszubauen.
Die Arbeiten im Weinkeller sind bei den Champagnern Maillarts ausschlaggebend.
Die malolaktische Gärung wird selektiv durchgeführt, um die natürliche Frische der Weine zu bewahren. Seine Reserveweine werden nach dem Solera-Verfahren gelagert, das den Champagnern eine einzigartige Balance zwischen Frische und Reife verleiht.
Die Champagner von Nicolas Maillart
- Brut Platine: Ein eleganter Champagner aus Pinot Noir und Chardonnay, geprägt von frischen Zitrusaromen, einem Hauch von weißen Blüten und einer feinen mineralischen Note.
- Grand Cru Blanc de Noirs: Dieser reinsortige Pinot Noir aus Bouzy ist ein Ausdruck purer Kraft und Eleganz, mit Aromen von roten Beeren, Gewürzen und einer lebhaften Frische.
- Rosé Extra Brut: Ein raffinierter Rosé mit einer perfekten Balance aus fruchtigen Himbeer- und Erdbeeraromen und einer subtilen Würze.
- Cuvée Extra Brut: Diese Cuvée beeindruckt mit Brioche, gerösteten Nüssen und einer bemerkenswerten Länge am Gaumen.
Nicolas Maillart: Ein Winzer, der Terroir und Zeit vereint
Nicolas Maillart: Er studierte - naheliegend - Weinbau in Bordeaux und Landwirtschaft in Montpellier; es folgten Stationen bei Winzern in Frankreich und im Ausland und mit knapp 30 hatte er genug Erfahrung, um ein Bild von dem Champagner vor Augen zu haben, den er erzeugen wollte: reife, aromatisch fruchtige, vielschichtige Champagner.
Mit einem tiefen Verständnis für die Böden seiner Weinberge und einem kompromisslosen Fokus auf Qualität hat Nicolas Maillart die Champagne auf ein neues Niveau gehoben. Seine Champagner sind nicht nur Getränke, sondern Ausdruck seiner Leidenschaft und seines handwerklichen Könnens.
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