Carino mio

Carino mio

Die Rebsorte Carignan ist an der Rhône eher am Rande zu treffen. In einigen Cuvées findet man sie auf dem letzten Platz - dort, wo die Zutaten mit dem geringsten Anteil stehen.

Der Cariño mio der Domaine de Favards ist einer der wenigen reinen Weine der Sorte Carignan - und trägt daher seinen spanischen Kosenamen «mein Liebling», was nach Carignan klingt, aber der heißt auf Catalan Cariñena.

Die vielen Namen der Rebsorte Carignan im südlichen Europa deuten auf seine tiefe Verwurzelung im Weinbau rund um das Mittelmeer. Warum Céline Barbaud ihrem Liebling einen spanischen Namen gab, mag mit Reisen des einen oder der anderen zu tun haben - wir bleiben beim Wein:

die Reben für den Cariño mío sind über 80 Jahre alt und stehen auf dem Terroir von Plan de Dieu in der Provence.

Die Beeren gibt Céline Barbaud ganz in den Gärtank, die Gärung beginnt dann im Inneren der Beeren und sie entwickeln so weit mehr fruchtige, leichte Aromen als würden die Beeren vor der Gärung zerdrückt.

Gerade bei einer sehr dunklen, gerbstoffreichen Rebsorte wird so ein völlig anderer Wein gewonnen als beim klassischen Ausbau.

Ein kräftiges Rot zeichnet den Wein im Glas aus, sein Duft ist saftig nach reifen Kirschen, Noten vom schwarzem Pfeffer. Der Geschmack ist kräftig - es ist ein Wein der südlichen Rhône, aber durch den Ausbau nicht am Gaumen klebend - ein herrlicher Wein zu kräftigen Gerichten, auch zu frischen veganer oder vegetarischen, die in der Provence große Tradition haben - es wächst alles in perfekter Umgebung bis zur Reife vor der Türe.

Céline - die Winzerin - ist da eher herzhaft veranlagt und empfiehlt Entenbrust, Jamben de Bayonne oder provencalische Salami und Schinken zu ihrem Cariño mio. Auch da setze ich mich gerne mit an den Tisch, lausche den Grillen, die untergehende Sonne begleitend, deren letzte Strahlen die Reben in weiches Licht tauchen.