Von leicht bis sättigend im Winter: Gemüsesuppe
Gemüsesuppe reicht von schlanker Minestrone bis zum sahneschweren Brummer. Die Weine werden dem angepasst.
Gemüsesuppen können sehr leichte Brühen aus jungem Gemüse sein, die der Wein nicht überdecken sollte. Ein leichter Weißwein – etwa aus dem Bordelais oder dem Südwesten – sind zu solchen Suppen eine gute Wahl.
Kräftigere Suppen, zum Beispiel aus Brokkoli oder Blumenkohl, vertragen auch einen leichten Rotwein als Begleiter – wenig Tannin sollte er haben, wie etwa ein Beaujolais.
Wird, wie im Bild, Sahne zur Suppe gegeben oder mit geriebenem Käse angereichert, ist ein frischer Weißwein immer noch eine gute Idee. Passen würde jedoch auch ein aromatischerer Weißwein aus dem Roussillon oder ein im Barrique ausgebauter.
Zu jeder Suppe passend ist ein Crémant.
