Wein zu Fisch: Aromen, Fett und Frische
Welcher Wein passt zu gegrilltem Fisch? Weißwein, Rosé oder Rotwein – die Wahl hängt vom Fisch und den Beilagen ab.
Die Wahl des richtigen Weins zu Fisch, besonders gegrilltem Fisch, soll die Aromen des Fisches optimal ergänzen. Gegrillter Fisch verbindet das zarte Aroma des Fischfleischs mit den würzigen Röstaromen der Haut und einer leichten Rauchnote. Ein leichter Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc aus kühleren Regionen, eignet sich perfekt für Fische mit feiner Textur, wie Dorade, Forelle oder Seezunge. Für intensivere Aromen kann ein Weißwein aus La Clape oder ein gereifter Viognier die ideale Wahl sein.
Wein zu gegrilltem Fisch und seinen Beilagen
Wird der Fisch mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin gefüllt oder von Oliven, gegrilltem Gemüse oder mediterranen Beilagen begleitet, harmoniert auch ein leichter Rotwein mit wenig Gerbstoff. Ein weicher Pinot Noir oder ein junger Gamay kann den Geschmack des Fisches ergänzen, ohne ihn zu überdecken.
Tipps für die perfekte Weinwahl:
- Milder Fisch (z. B. Kabeljau, Dorade): Leichte Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Grenache Gris.
- Fetterer Fisch (z. B. Lachs, Makrele): Aromatischere Weine wie Chardonnay oder Viognier.
- Rauchige und intensive Aromen: Weißweine aus dem Holzfass oder dezente Rotweine wie Pinot Noir.
- Beilagen berücksichtigen: Gegrilltes Gemüse, Kräuter oder Saucen beeinflussen die Weinwahl und können einen volleren Wein wie einen Chenin Blanc erfordern.
Der richtige Wein zu gegrilltem Fisch bringt nicht nur die Aromen des Gerichts zur Geltung, sondern kann den Genuss auf ein neues Niveau heben. Ob leicht und spritzig oder aromatisch und körperreich – die Kombination aus Fisch und Wein ist vielseitig und voller Möglichkeiten.
