Vallo Ossolane Rosso Cà d'Maté

Vallo Ossolane Rosso Cà d'Maté

Die noble Rebsorte des Piemont, der Nebbiolo ist die Basis für den Cà d'Maté, einem schwierig klingenden Namen, der aus einer anderen Zeit stammt: 1598 entstand der Weinkeller des Gutes, das Gebäude wurde Cà d'Maté genannt.

Heute beherbergt das Gebäude eine Ferienwohnung, der Wein erinnert an eine der Ursprünge von Cantine Garrone. Ebenfalls einer alten Tradition folgend ist die zweite Rebsorte dieses Weines: die Croatina. Eine im Piemont seit Jahrhunderten angebaute Rebsorte, die - im Gegensatz zum Nebbiolo und daher hier in der Cuvée - wenig Gerbssäure hat, dafür ein saftig aromatisches Aromenbild.

Der Wein der Garrones wird als kräftig - tanninreicher Wein erzeugt: die Trauben werden von Hand spät im Herbst bei voller Reife und dank der Lage mit einer frischen Säure gelesen. Die Beeren bleiben mindestens 12 Tage auf der Maische um viel der kräftigen Aromen und Gerbstoffe aus der Schale im Wein zu konservieren.

Nach der Gärung reift der Cà d'Maté ein Jahr in kleinen Holzfässern, danach mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

Der Wein ist dann so jung getrunken zu rosa gegartem Fleisch, Pasta mit einem Sugo aus frischem Gemüse oder auch hellem Fleisch eine gute Wahl.

Der Wein reift hervorragend im Keller und wird weitere 6 bis 7 Jahre an Klasse gewinnen und diese für einige weitere Jahre auch behalten. Ein solch gereifter Wein von Garrone wird zu gehaltvolleren Gerichten wie einem cremigen Risotto oder einem geschmorten Wild sowie zu einem weichen würzigen Käse eine sehr gute Wahl sein.