Pilzrisotto und die passenden Weine
Ein kräftiges Pilzrisotto begleitet auch vegan einen wundervollen Rotwein aus dem Piemont. Traditionell wird es natürlich mit Fleischbrühe gemacht und ist damit kräftiger. Zudem verbinden sich die Aromen mit dem Fett von Fleisch oder Käse harmonisch zu einem Gesamtbild.
Wie jedes vegane Gericht ist auch ein Risotto hingegen klarer in seinen Aromen. Der Wein zu veganem Risotto reicht bei feinem Gemüse wie Erbsen oder Pilzen von einem leichten Weißwein bis zu einem aromenreichen Weißwein wie ein Viognier oder einem kräftigen Weißwein von der Rhône.
Ist das Risotto kräftiger, zum Beispiel mit Fleisch gekocht oder eine Beilage zu Fleisch oder aromatischem Gemüse (Tomaten, Paprika oder Zucchini), ist auch ein fruchtiger oder kräftiger Rotwein ein schöner Begleiter zu veganem Risotto. Hier wäre ein Dolcetto aus dem Piemont ein Wein, der Freude bereiten dürfte.
