Domaine Pellé - Menetou Salon
Die Bearbeitung der Reben ist mit viel Handarbeit verbunden - den Weinen merkt man diese Arbeit an den feinen Aromen an. Je weniger bei der Weinerzeugung eingegriffen wird, um so sauberer muss im Weinkeller gearbeitet werden. Kleine Verunreinigungen können zu Fehlern im Wein führen. Bei so feinen Weinen wie den Sauvignon Blanc und Pinot Noir von Pellé. die zu den besten aus Menetou Salon gehören, muss die Arbeit im Weinkeller mustergültig sein.
Die Bearbeitung der Reben ist mit viel Handarbeit verbunden – den Weinen merkt man diese Arbeit an den feinen Aromen an.
In Morogues, ganz im Osten des Loiretales, liegt das Weingut der Familie Pellé: die Domaine Pellé. Die Familie betreibt das Gut seit Generationen mit viel persönlichem Einsatz. Der heutige Winzer Paul-Henry Pellé hat sich zur Ausbildung ins Burgund begeben und dort nach der Schule bei zwei Großen der Weinwelt – Olivier Lamy und Benjamin Lauroux – die ersten Weine mit erzeugt. Die Arbeit im Burgund hat seinen späteren Weg als Winzer geprägt. Die Präzision, mit der im Burgund die großen Weine erzeugt werden, hat ihn nachhaltig geprägt und ist seinen Weinen heute inne
Der Rebschnitt ist die Arbeit des Winzers im Winter.
Sie erzeugen die wunderbaren Weine aus Menetou Salon. Kennen Sie nicht? Liegt gleich neben Pouilly Fumé und Sancerre, die auch auf der Domaine Pellé erzeugt werden. Seit vielen Jahren zeigt die Domaine Pellé, dass aus der Lage Menetou Salon hervorragende Sauvignon Weine kommen, die einen anderen Charakter als die Sancerre Weine haben, aber diesen in der Qualität nicht nachstehen. Ausgeprägte Frucht und Mineralität sind den Weinen von Pellé gemein. Große Freude macht es, eine Flasche zu öffnen und mit Freunden zu genießen.
Im Weinberg der Domaine Pellé
Die Böden von Pellé sind verschiedene Ton-Kalk-Gemische. Sie speichern das Wasser und geben den Weinen eine kristallin-klare Struktur. Es werden keine chemischen Hilfsmittel im Weinberg eingesetzt, und jede Witterungs- und Jahrgangslage erfordert ihre eigenen Maßnahmen, um die Reben gesund zu halten.
Die natürlichen Hilfsmittel werden mehr oder weniger jeden Tag abgestimmt – was in stabilen Zeiten auch mal langes Nichtstun bedeuten kann und in feuchten, schwierigen Perioden oder bei aufkommenden Schädlingen recht intensive Arbeit.
Lese von Hand ist obligatorisch für die reifen Trauben von Pellé.
Wenig zu tun im Weinkeller
Es ist die Philosophie praktisch aller guten Winzer: im Weinkeller sollen die natürlichen Abläufe den Wein bestimmen. Die Gärung der Pellé Weine startet spontan, also ohne künstliche Hefen. Die Gärung läuft wohl in gekühlten Tanks ab, der Traubenhut wird bei den Pinot Noir regelmäßig gelockert, damit der Saft mit den Schalen in Berührung kommt.
Das Selektieren im Weinkeller gehört zu den Schritten, die einen perfekten Wein von einem guten unterscheiden. Das Abbeeren der Trauben reduziert die Gerbstoffe in den feinen Pinot Noir von Pellé.
Der Sauvignon wird sofort abgepresst und ohne Schale vergoren. Die Temperatur wird bei der Gärung niedrig gehalten, um die Frische in den Weinen zu betonen.
Die Weine werden wenn, dann nur schonend filtriert, um das volle Aroma in den Weinen zu erhalten.
Die Weine von Pellé
Die Weine von Pellé sind leichte, feine und aromatische Weine, die zu einem guten Essen besonders viel Spaß machen. Sie umspielen die natürlichen Aromen und heben eine Kreation aus hellem Fisch mit dezentem Gemüse in den Genuss-Himmel.
