Wein passend zu Spargel

Der Wein – und es ist eigentlich nur Weißwein, der zu Spargel passt, allenfalls ein Rosé – sollte eine balancierende Frucht haben. Sauvignon ist ein klassischer Wein zu Spargel, aber auch ein italienischer Verdicchio oder ein frischer Chardonnay.

Kein Tannin zum Spargel...

Das Tannin eines im Barrique ausgebauten Weißweins harmoniert nicht sonderlich mit dem Spargel, aber mit den oft verwendeten Saucen und Beilagen. Sehr oft wird Spargel zu neuen Kartoffeln, zu Schinken, Fisch oder Fleisch (Kalb) kombiniert.

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