Gegrillter Halloumi-Käse: Eine köstliche Abwechslung auf dem Grill
Grillen ist für viele Menschen eine beliebte Freizeitaktivität, besonders in den warmen Monaten des Jahres. Neben klassischen Fleisch- und Gemüsegerichten gibt es jedoch eine interessante Alternative: gegrillter Halloumi-Käse. Diese zypriotische Spezialität überzeugt durch ihre feste Konsistenz und den würzigen Geschmack, der sich durch die Hitze intensiviert. Besonders in Kombination mit fruchtigen Rotweinen aus der Rhône-Region wird das Grillen von Halloumi zu einem wahren Genusserlebnis.
Geschichte und Herkunft von Halloumi Käse
Halloumi-Käse: Herkunft und Eigenschaften
Halloumi-Käse hat eine reiche Geschichte, die tief in der zyprischen Kultur verwurzelt ist. Ursprünglich wurde dieser unverwechselbare Käse auf der Insel Zypern hergestellt und ist für seine feste Textur und seine Fähigkeit bekannt, beim Grillen oder Braten seine Form zu behalten, ohne zu schmelzen. Traditionell wird Halloumi aus einer Mischung von Schafs- und Ziegenmilch hergestellt, wobei einige Variationen auch Kuhmilch enthalten können. Diese Kombination verleiht Halloumi seinen charakteristischen leicht salzigen Geschmack und seine elastische Textur.
Halloumi-Käse auch vegan
Für Veganer gibt es mittlerweile zahlreiche Alternativen, die die Textur und den Geschmack von traditionellem Halloumi nachahmen, ohne tierische Produkte zu verwenden. Diese veganen Versionen werden oft aus einer Basis von Kokosöl, modifizierter Kartoffel- und Maisstärke sowie verschiedenen pflanzlichen Proteinen hergestellt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gewürze und Salz werden hinzugefügt, um den unverkennbaren Geschmack von Halloumi zu imitieren.
Der weiße Cairanne der Domaine Brusset zu gegrilltem Halloumi Käse
Halloumi und Wein
Wenn es um die Auswahl von Weinen für Halloumi-Gerichte geht, besonders für einen sommerlichen Grillabend, sollten Weine gewählt werden, die die reichen, aber frischen Aromen des Käses ergänzen. Der Pecorino-Weißwein von Fauri ist eine hervorragende Wahl für vegetarische Halloumi-Gerichte. Mit seinem fruchtigen und eleganten Profil, das Noten von Apfel, gelbem Pfirsich und einer subtilen salzigen Note vereint, kann er die salzige Note des Käses ausgleichen und die frischen Aromen des Gerichts hervorheben.
Für diejenigen, die Rotwein bevorzugen, könnten die Rotweine von I Fauri und der Fattoria Teatina aus den Abruzzen eine gute Wahl sein, da sie genug Körper und Fruchtigkeit besitzen, um gegen die kräftigen Aromen des gegrillten Halloumis und des Gemüses zu bestehen, ohne zu überwältigen. Weine aus der Provence passen natürlich immer zu einem sommerlichen Essen vom Grill.
Côtes du Rhône Rouge – Dieser klassische Rotwein von der Rhône zeichnet sich durch seine fruchtigen Aromen von roten Beeren und einem Hauch von Gewürzen aus. Er hat eine angenehme Säure und sanfte Tannine, die gut mit dem würzigen Geschmack des gegrillten Halloumi harmonieren.
Gigondas – Ein weiterer erstklassiger Rotwein von der Rhône sind die Weine aus Gigondas. Die Domaine Brusset ist einer der besten Erzeuger dieser Appellation. Die Weine von Brusset bieten reichhaltige Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und Kräutern, die wunderbar mit dem gegrillten Halloumi harmonieren. Mit seiner ausgewogenen Struktur und seinen samtigen Tanninen ist Gigondas eine exzellente Wahl für ein Grillfest. Ebenfalls sehr gut zu Halloumi ist der weiße Cairanne von Brusset. Ein ausdrucksvoller Wein, der gut zu den herzhaften Aromen passt.
Weine der Appellation Côtes du Ventoux – ebenfalls von der südlichen Rhône – sind ein wenig frischer als die Weine der restlichen Rhône-Regionen. Die Weinberge liegen etwas höher am Fuße des mächtigen Mont Ventoux. Mit seiner erfrischenden Säure und seinen weichen Tanninen ist der Côtes du Ventoux ein idealer Begleiter für gegrillten Halloumi.
Halloumi enthält wie alle Käse Histamin und kann Kopfschmerzen verursachen.
Rezepte für Halloumi vom Grill
Für ein sommerliches Rezept, das sowohl Vegetarier als auch Veganer anspricht, könnte gegrillter Halloumi (oder eine vegane Alternative) mit gegrillter Paprika und Tomaten eine köstliche Option sein. Hier sind zwei Rezeptvarianten:
Vegetarisches Rezept: Gegrillter Halloumi mit Paprika und Tomaten
Zutaten:
- 250g Halloumi-Käse, in Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprikaschoten, entkernt und in große Stücke geschnitten
- 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
- Olivenöl zum Bestreichen
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Grill vorheizen.
- Paprika und Tomaten mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Halloumi-Scheiben und Gemüse auf den Grill legen.
- Halloumi und Gemüse 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis der Käse goldbraun und das Gemüse leicht verkohlt ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
Salsa aus frischen Tomaten, Limette und Koriander
Beilagen und Toppings
- Balsamico-Reduktion: Ein Wenig einer Balsamico-Reduktion kann Süße und Säure hinzufügen, was den salzigen Halloumi wunderbar ausgleicht.
- Pesto: Ein Löffel frisches Basilikum- oder Rucolapesto kann eine herzhafte und aromatische Note verleihen.
- Gehackte Nüsse: Geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse fügen eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit dem weichen Halloumi harmoniert.
- Oliven und Kapern: Für einen mediterranen Touch können gehackte Oliven und Kapern hinzugefügt werden, um den Geschmack mit ihrer Salzigkeit und Säure zu verstärken.
- Frische Kräuter: Eine Auswahl an frischen Kräutern wie Minze, Dill oder Koriander kann Frische und Aroma verleihen.
- Zitronensaft: Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und einen zitrusfrischen Akzent setzen.
Beilagen zu gegrilltem Halloumi
- Halloumi und Wassermelonen-Salat: Gegrillter Halloumi kombiniert mit frischen Wassermelonenwürfeln, Minzblättern und einem Spritzer Limettensaft.
- Halloumi-Burger: Gegrillter Halloumi als Patty für vegetarische Burger mit Avocado, Rucola und einer leicht scharfen Aioli.
- Gegrillter Halloumi mit Pfirsich: Halloumi mit gegrillten Pfirsichspalten, Honig und gehackten Pistazien für eine süß-salzige Delikatesse.
Halloumi enthält wie alle Käse Histamin und kann Kopfschmerzen verursachen.
